wtorek, 25 sierpnia 2009

ziemniaczana

ja robię to tak

3 cebule, 2 marchewki, 3 ząbki czosnku ...podsmażam na patelni na smalcu

z 1,5 kilograma ziemniaków obieram i kroję niedbale w małe kawałki/ kostka, kółka, trójkąty, graniastosłupy ...jak leci :)

do zeszklonej cebulki i marchewki dorzucam surowe ziemniaki na jakieś10 minut
dosypuję trochę ostrej papryki majeranku i kminku

jak ziemniaki zrobią się trochę miękkie i wchłoną aromat z patelni przerzucam wszytko do gara zalewam wodą i wychodzę z kuchni na 30 minut

jak ziemniaczki zrobią się miękkie na tyle że można je rozgnieść widelcem w wodzie, blenderem miksuję wszystko i już

można podsmażyć boczek i dorzucić na koniec

...poniżej wersja bieda/ zamiast boczku por ;(

poniedziałek, 24 sierpnia 2009

zapiekanka ziemniaczana

farsz prosty i oczywisty/

mięso mielone, fasolka szparagowa, marchewka, cebula, oliwki i zioła

... po zasmażeniu dorzucamy z 3 pomidory i dolewamy trochę wody

podduszamy na wolnym ogniu/ farsz nie może pływać w sosie ale nie może być suchy


ziemniaki lekko obgotowane pokrojone w grube talarki układamy w brytfance /ziemniaki farsz ziemniaki farsz ziemniaki farsz

całość zalewamy dużą śmietaną ubitą z trzema jajkami/ po upieczeniu powinna się zrobić taka pianka z tego ze zrumienioną skorupką na górze /można posypać serem


gulasz
































































































bulldog burger



śmirdziel - klasyk

...klasyk szybkiego papu

makaron, sałata lodowa, mięsko/może być pierś kurczaka z marynaty/
prażone nasionka, podsmażany chlebek pokrojony w kostkę, ser/najlepszy oscypek/ i sos

sos jest bazą... robię go zawsze na oko więc nie znam i nie podam żadnych dokładnych proporcji

do niedużego słoika wlewamy na oko oliwy i równo taka sama miarka octu/ może być sok z cytryny/ ...trzeba to wyczuć w ilości makaronu i sałaty

wciskamy w to czosnek/ ja zawsze przesadzam ale myślę że 3 starczą/
i na oko dorzucamy cukier/miód

słoik zakręcamy i wszystko mieszamy/ taki polski shaker :)

cały patent polega na tym by wszystko dobrze wyważyć tak by każdy składnik był wyczuwalny ale nie przytłaczający

....można dorzucić trochę musztardy

zalewamy wszystko i wstawiamy do lodówki na godzinkę/ jeśli będzie stało dłużej sos mocno wsiąknie w sałatę...

albo wcinamy szybko na stojąco nie czekając na gości palcami z miski i ściemniamy że nie wyszło

poniżej wersja z podsmażanym chlebem i bez
...oraz podjedzona miska :)



mniam mniam
























gulasz z podrobów

a to taka wspominka z winnicy wujka nad ballatonem
gulasz z podrobów dla prawdziwych twardzieli ....dałem radę :)

...na dole beczki z 1700roku pełne wina :)
















sobota, 22 sierpnia 2009

golonka w piwie

Dobra to krok po kroku

gnata oczyszczamy i nacinamy do kości tak żeby przy pierwszym obgotowaniu woda weszła pod mięso /około 10 minut/ cięcia proste, energiczne

...i do gara

…następnie w nacięcia wsadzamy ząbki czosnku/nie przesadzajmy z ilością ...14 styknie/
obtaczamy w mące i obsmażamy dokładnie z cebulką /około 20 minut/

…następnie przerzucamy całość do brytfanki z pokrywką i zalewamy sosikiem- 1 piwko- /nie podpijamy/ ...i zioła/co tam pod ręką i w szufladzie...w tym wypadku dużo słodkiej czerwonej papryki, kminek, majeranek /

golonka dochodzi jakieś 3 godziny …ważne jest by nie dotykała ścianek brytfanki /co jakiś czas dobrze podlać ją sosikiem po całości/

zaglądać do niej co jakiś czas i smerać ją widelcem czy cacy czy jeszcze nie

na jakieś 20 minut przed podaniem dorzucamy ziemniaczki pokrojone w talarki


poniżej krok po kroku kilogramowa wersja dla jakiś ¾ osób :)