schab w cieście

ze wszystkich przepisów ze świątecznego stołu w tym roku przemyciłem jeden który mnie zmasakrował

/szef kuchni -mama regina :)

\kilogramowy kawałek schabu obsmażamy dokładnie w głębokim oleju z 2 ząbkami czosnku/niech się spalą... mają dać tylko aromat/ +oczywiście pieprz i sól

/obsmażamy dokładnie z każdej strony

zciągamy na papierowy ręcznik żeby odsączyć z tłuszczu i żeby mięcho odetchnęło i się ostudziło

w tym czasie jedno białko mieszamy z posiekaną świerzą pietruszką 3wyciśniętymi ząbkami czosnku i jedną zeszkloną na patelni cebulką ... dodajemy trochę pokruszonego pleśniowego sera

kiedy schab się ostudzi obtaczamy w białku z przyprawami i kładziemy na ciasto francuskie i zamykamy jak pieroga /ciasto gotowie, kupione w sklepie- jeden kawałek idealnie starczy/ z góry polewamy resztą białka i już

w moim piekarniku robiło się to około godziny

do tego obowiązkowo biały sos i surówka z czerwonej kapusty ...rewelacja

karkówka w sosie śliwkowym

dziś powtórka z rozrywki tylko że z ordynarnym kartoflem i ogórem

po takim objedzie obowiązkowo 30 minut na podłodze na płasko ...co najmniej 30 minut :)

>>>przepis tu<<<

faszerowany bakłażan

Sprawa jest prosta… tniemy dziada w pół i łyżką wydziobujemy środek …robimy to delikatnie nie naruszając skórki. Cały miąższ posypujemy solą i wsadzamy do lodówki na jakieś 30 minut. A skórkę do zamrażarki/ nie wiem czy tak się robi ale kiedyś zauważyłem że skórka mniej czernieje …

Farsz: mięso mielone porcja na 2 osoby, 3 białe cebulki, 1 duża marchewka, kilka ząbków czosnku, koncentrat pomidorowy, przyprawy …i oczywiście miąższ z bakłażana który po 30 minutach wyciągamy z lodówki i dobrze odsączamy z wody którą puścił pod wpływem soli…dorzucamy do farszu i niech się dusi

… dodałem jedną kostkę rosołową, trochę wody, vegetę, imbir, pieprz, sól i co tam pod ręką się znajdzie

No i już

Zwinnie wsadzamy do łupin plastry sera, na to farsz i na koniec plastry sera pleśniowego

I zapiekamy około 20 minut

Do tego pieczone ziemniaki, marchewka i zimne piwko J