schab w cieście

ze wszystkich przepisów ze świątecznego stołu w tym roku przemyciłem jeden który mnie zmasakrował

/szef kuchni -mama regina :)

\kilogramowy kawałek schabu obsmażamy dokładnie w głębokim oleju z 2 ząbkami czosnku/niech się spalą... mają dać tylko aromat/ +oczywiście pieprz i sól

/obsmażamy dokładnie z każdej strony

zciągamy na papierowy ręcznik żeby odsączyć z tłuszczu i żeby mięcho odetchnęło i się ostudziło

w tym czasie jedno białko mieszamy z posiekaną świerzą pietruszką 3wyciśniętymi ząbkami czosnku i jedną zeszkloną na patelni cebulką ... dodajemy trochę pokruszonego pleśniowego sera

kiedy schab się ostudzi obtaczamy w białku z przyprawami i kładziemy na ciasto francuskie i zamykamy jak pieroga /ciasto gotowie, kupione w sklepie- jeden kawałek idealnie starczy/ z góry polewamy resztą białka i już

w moim piekarniku robiło się to około godziny

do tego obowiązkowo biały sos i surówka z czerwonej kapusty ...rewelacja

karkówka w sosie śliwkowym

dziś powtórka z rozrywki tylko że z ordynarnym kartoflem i ogórem

po takim objedzie obowiązkowo 30 minut na podłodze na płasko ...co najmniej 30 minut :)

>>>przepis tu<<<

faszerowany bakłażan

Sprawa jest prosta… tniemy dziada w pół i łyżką wydziobujemy środek …robimy to delikatnie nie naruszając skórki. Cały miąższ posypujemy solą i wsadzamy do lodówki na jakieś 30 minut. A skórkę do zamrażarki/ nie wiem czy tak się robi ale kiedyś zauważyłem że skórka mniej czernieje …

Farsz: mięso mielone porcja na 2 osoby, 3 białe cebulki, 1 duża marchewka, kilka ząbków czosnku, koncentrat pomidorowy, przyprawy …i oczywiście miąższ z bakłażana który po 30 minutach wyciągamy z lodówki i dobrze odsączamy z wody którą puścił pod wpływem soli…dorzucamy do farszu i niech się dusi

… dodałem jedną kostkę rosołową, trochę wody, vegetę, imbir, pieprz, sól i co tam pod ręką się znajdzie

No i już

Zwinnie wsadzamy do łupin plastry sera, na to farsz i na koniec plastry sera pleśniowego

I zapiekamy około 20 minut

Do tego pieczone ziemniaki, marchewka i zimne piwko J

faszerowane muszle

Farsz:

3 cebulki, 4 czosnki, marchewka, mięso mielone, zioła, przyprawy i wszystko co pod ręką i w szufladach

Obsmażamy dokładnie i dorzucamy koncentrat albo z 3 pokrojone pomidory bez skóry /ważne żeby sos nie był zbyt gęsty …w piekarniku trochę odparuje jeszcze /kiedyś przesadziłem i wyszło ciut za suche

Muszle lekko obgotowujemy …takie niedorobione żeby były …nie surowe ale też nie za miękkie

Nakładamy do muszli farsz i zamykamy kawałkiem sera pleśniowego

Sos

Duża śmietana, 4 jajca, kawałek sera, 3 ząbki czosnku i trochę musztardy …miksujemy wszystko i zalewamy muszle /ważne by muszle były całe zalane sosem inaczej wierzch będzie twardszy niż na dole

Zasypujemy parmezanem i już …piecze się około 20 minut/ koniecznie pod przykryciem/

…wchodzi z sałatą lodową i zimnym piwkiem idealnie J

kurki na boczku

moja ania mnie wczoraj powaliła objadem
...ja się prężę i wyginam a ona szybko prosto i na temat

podsmażone kurki z czosnkiem i cebulką... śmietana, vegeta, boczek i już

...i mi wystarczy :)

wołowina w koperkowym sosie

wołowina w cienkie plastry i na patelnie ...dorzucamy czosnek
dolałem ciut wódki ..nie wiem nie znam się ale serio z wódką mięso szybciej robi się miękkie

trochę curry, kucharka, pieprzu i pasty paprykowej i porządnie wysmażamy

...po jakiś 10 minutach podsypujemy koperkiem zalewamy śmietaną, trochę mleka, dorzuciłem też trochę oscypka. ...i już

+pieczone ziemniaki, sałata lodowa i zimne piwko ..ideał

schaboszczak

dziś tak tylko "inspiracyjnie" ...

mistrz mistrzów i szef szefów ...schaboszczak :)

seler naciowy

dziś obiad w 30 minut

seler naciowy tniemy w drobny mak, dorzucamy ser i sos

sos/ klasyczny czosnkowy śmierdziel/ miarka oliwy tyle samo octu/albo cytryny, czosnek i balansujemy smak cukrem i musztardą by było słodko i kwaśnie

...i wrzucamy do lodówy

na patelni rozgrzewamy tłuszczyk , podsmażamy cebulkę i wrzucamy karkówkę która nam została po ostatnim objedzie ...dorzucamy zioła, czosnek, trochę wegety i co ta pod ręką
... jak się zrobi zrzucamy z patelni

w między czasie gdy makaron dojdzie wrzucamy na rozgrzany olej nasiona słonecznika i dyni by się podpiekły... dorzucamy do nich ugotowany makaron i zasypujemy serem
/ja trochę dosypałem curry ...no i już

mieszamy wszystko w misce i zrzucamy na talerz ...30 minut serio

szpinak z boczkiem

klasycznie ...palimy czosnek na smalcu i dorzucamy do tego cebulkę solimy pieprzymy dodajemy wegety, albo co jest pod ręką i w szufladach ...jak się wszystko zeszkli i złapie aromat dorzucamy pokrojony szpinak i dusimy... ja nie przesadzam z fetą/widziałem ludzi co wrzucają całą kostkę ...myślę że 1/4 wystarczy spokojnie
... podsypujemy to serem i ściągamy z patelni

...w między czasie ...kiedy doszedł makaron ...wrzucamy go do opieczonego boczku z czosnkiem i podsmażamy razem tak by makaron mocno wchłonął smaki

2 minuty i gotowe :)

karkówka w sosie śliwkowym

…najpierw mięso
spory kawałek karkówki bez kości tniemy na centymetrowe plastry

…i teraz patent …zalewamy to wódką która przez 2 tyngle powinna moczyć się z igliwiem sosny… kiedyś chyba moja mama mi takie cudo podpowiedziała ...mięso szybciej kruszeje i łapie fajny zapach i smak …wrzucamy na patelnię z wódą i smażymy/bez sosny oczywiście/

…dalej jak leci …cebulka, marchewka, czosnek, pietruszka, przyprawy, miód i na koniec suszone śliwki i kiszony ogórek pokrojony w kostkę…zalewamy szklanką wody i niech się dusi i gęstnieje

idealnie do tego wchodzą pieczone ziemniaczki i surówka z czerwonej kapusty

i już 